|
Mısır Ekmeği
Malzeme: Mısır unu, sıcak su, tuz.
Yapılışı:
Mısır unu derin bir kap içerisine
koyularak sıcak su ile
topaklanmayacak şekilde yavaş yavaş
yoğrulur. Yoğrulma esnasında bir
miktar tuz İlave edilir. Diğer
taraftan pleki ısıtılır. Isıtılmış
olan plekinin içerisine hazırlanmış
olan mısır unu hamuru konulur üzeri
saçla kapatılır. Saçın üzerine köz
dökülerek pişirilir. (Veya pilitada
pişirilir.)
Papa (Haşıl)
Malzeme: 1 Lt. su, 1 kase mısır unu,
tuz, tereyağı
Yapılışı: 1 Lt Su kaynatılıp
içerisine 1 kase mısır unu yavaş
yavaş ilave edilir. Yeteri kadar tuz
ilave edilerek kısık ateşte
karıştırılarak mısır unu katılaşana
kadar kaynatılır. Katılaşan unun
içerisine tereyağı ilave edilir
servis yapılır.
İç Hoğiç (Sebzeli Ekmek)
Malzeme: 1 kg mısır unu, 1 çay
bardağı sıvı yağ, tuz, 1 kg ıspanak,
pazı
Yapılışı:
Pazı yıkandıktan sonra ince ince
doğranır. Doğranmış olan yeşil
sebzelerin içerisinde bir miktar tuz
koyularak suyu çıkartılır. Yoğrulmuş
hamuru bir tepsiye alarak ortası
açılır, ortasına yeşil sebzeler
koyulur. Üzerine hamurun kalan
yarısı koyularak kapatılıp. Üzerine
sıvı yağ veya tereyağı konularak
fırına verilir.
Fasulye Kavurması
Malzeme:
Taze fasulye, sarımsak, soğan,
tereyağı, maydanoz, tuz<
Yapılışı:
Fasulyenin kılçıklarını temizleyerek
bol suda yıkanır. Ortadan ikiye
bölerek haşlanır süzdükten sonra
soğumak üzere bir kenara ayrılır ve
suyu sıkılır. kuru soğanı
temizleyip, ince ince kıyılır. Bir
tencerede tereyağı eritilir. Soğan
ve taze fasulyeyi ilave ederek
kavrulur. Kavrulan fasulyenin
içerisine ince kıyılmış sarımsak,
maydanoz ilave edilerek tuzla
birlikte 1-2 dakika daha kavrulur.
Kuru Fasulye
Malzeme: Kuru fasulye, soğan,
kuşbaşı et, tereyağı, içyağı nane
Yapılışı:
Kuru fasulye akşamdan ıslatılır. Bir
tencerede tereyağı, soğan, içyağı
ve et kavrulur. Kavrulduktan sonra
içerisine fasulye ilave edilerek su
ile Piştikten sonra üzerine nane
ilave edilir.
Kete
Malzeme: Un, süt, tuz
İçi için malzeme (Hoğüs): Tereyağı,
mısır unu, şeker
Yapılışı:
Un, süt ve tuz karıştırılarak bir
hamur yapılır, içi için tereyağı
eritilir. Mısır unu katılarak iyice
kavrulur. Kavrulduktan sonra şeker
ilave edilir. Hamur açılır. Kare
olarak kesilir, Malzemeden içine
1çorba kaşığı koyulup, köşelerinden
dörde katlanır. Isıtılmış sal
üzerinde veya tepsiye konularak
plekide veya pilita'da pişirilir.
Fasulye Turşusu
Malzeme: Fasulye, su, tuz, sarımsak
Yapılışı:
Taze yeşil fasulye ayıklanarak
yıkandıktan sonra kılçıkları
alınarak tekrar yıkanır. Bir
tencereye kaynar su doldurularak
fasulyeler kendi rengi sararana
kadar bekletildikten sonra
çıkartılır. Çıkartılan fasulyeler
büyük bir tepsiye doldurularak
soğumaya bırakılır, iyice soğuduktan
sonra bir küp içerisine doldurularak
su, tuz ve sarımsak konularak üzeri
asma yaprağı ile kapatılır.
Malzemelerin suyun içinde kalması
için üzerine bir ağırlık konulur.
|
