Dr. Mustafa Duman, yeni
yayımlanan Fındık Kitabı, Türk Kültüründe Fındık adlı kitabında,
doğup büyüdüğü Trabzon’nun, ona komşu Giresun ve Ordu’nun
değerli ürünü fındığı ve onun çevresinde oluşan kültürü
anlatıyor.
Dünya fındık üretiminin dörtte üçü
Türkiye’de gerçekleştirilmektedir. Özellikle son yıllarda
yapılan bilimsel araştırmalar fındığın insan beslenmesinde
önemli bir yeri olduğunu ve sağlığa yararlı birçok özelliğinin
bulunduğunu göstermiştir. Orta ve Doğu Karadeniz bölgemizin
büyük bir bölümünde fındık ziraati yapılmaktadır. Fındık, bu
yöre insanlarının geçim kaynağıdır. Aynı zamanda ülkemizin ihraç
ürünleri arasında da önemli bir yere sahiptir.
Türkiye’de, fındık ağacı ve meyvesi, fındık ürünleri, fındığın
tarih içerisindeki yeri, fındık ziraati ve hasadı sırasında
kullanılan aletler, fındıktan yapılan çeşitli yiyecekler ve
fındıkla yapılan yemekler çevresinde zengin bir kültür
oluşmuştur. Fındık Kitabı’nda, bu kültür, daha doğrusu,
fındıktan söz eden maniler, türküler, destanlar, halk hikâye ve
masalları, atasözleri, deyimler, bilmeceler, ninniler gibi sözlü
halk kültürü ürünlerinin yanı sıra, Türk şiirinde, roman ve
hikâyelerinde fındık konusu da işlenmiştir. Fındık
yetiştirilmesi ve hasadı sırasında kullanılan çeşitli aletler
etnografya bölümünde incelenmiştir
Fındık Kitabı’nda “Türk Mutfağında Fındık” bölümü oldukça geniş
tutulmuş, bir hayli fındık yemeği ve tatlısının tarifi
verilmiştir. “Fındık Sözlüğü” kitabın önemli bir bölümünü
oluşturmaktadır ve konusunda bugüne kadar yazılan en kapsamlı
sözlüktür.
Fındığın Türk kültüründeki macerasına değinen yayınları içeren
bir “Seçme Kaynakça” Fındık Kitabı’na eklenmiştir. Fındık
konusuyla ilgili 44 resim ise kitabın son bölümünde yer
almaktadır.
Mustafa Duman, Fındık Kitabı, Türk Kültüründe Fındık, Kitabevi
Yayını, İstanbul, 2008, 186+20 s. Resimli. 21x13,5 cm.
* Yazar dostlar: Karadeniz Bölgesi, Gezi, Folklor ve
yöresel tarih ile ilgili kitaplarınız hakkında bilgi
bu köşede
tanıtalım
