Görelede Pide
85 yıllık bir geçmişe sahiptir .
Karadeniz pidesi tüm karadeniz
bölgesinde yapılmakta olup yurt içi ve
yurt dışında olmak üzere bir çok yerde
yapılmaktadır. Ancak bu pide görelede
bir baska yapılmaktadır . Görele'de
yapılan pide Görele pidesidir ve
meşhurdur . Görele'de 'Görele Pidesi'
yapan çok sayıda pide salonu vardır .
Pidenin lezzetli olabilmesi için fırının
ısısından ,pidenin servise sunulmasına
kadar geçen sürede verilen emeğe
bağlıdır .İşte Görele pidesini bu denli
iyi yapan pide salonlarından Aga Pide
den almış olduğum Görele pidesi
tariflerini szinle paslakmak istiyorum.
Görele pidesi nasıl
yapılır?
Malzemeler :
6 kişilik,700 ml su ,750 gr un,1 tatlı
kasığı yas maya ,1 çay kasığı seker ,1
yemek kasıgı tuz (kıymalı pide iç
malzemeleri)300 gr kıyma, 2,3 bas sogan
,yeteri kadar tuz
Kıymalı
Pidenin Yapılısı:
Tuz ,un,seker ve yas maya su içinde
eritilir.içersine azar azar un
yedirilerek yoğrulur. hamur kıvamına
gelinceye kadar yoğrulduktan sonra ,30
dakika hamur dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur 200 gr. olarak
parçalnıp yumak haline getirilir.Yumak
haline getirilen hamur daha kolay
açılması için 15 dk.beklemeye
alınır.Bekletilen hamur el yardımıyla
kayık şeklinde 30-35 cm uzunluğunda
10-15 cm eninde açılır.Ayrı bir kapta
kıymamız kavrulur ve içersine küp
şeklinde şoğan eklenir.Tuzunu da
attıktan sonra soğumaya bırakılır.
Açılan hamurlara bu iç tercihine göre
konur .Açılan hamur ortasına boylamasına
malzemelerden yeterince konur
.Malzemenin dışında kalan hamurlar
malzemenin üzerine doğru kıvrılıp iki
kenrda birleştirilerek kapatılır.
Üzewrine yumurta sarısından çırparak
yapılan bulamaç sürülür. 300 dereceli
fırında pişirmeye bırakılır . 10-15 dk
fırında kaldıktan sonra ,çıkarılıp
içersine tereyağı koyularak servis
yapılır.
Peynirli
Pidenin Yapılısı:
Peynirli pidenin yapılışında hamur
kıymalı pidedeki gibi hazırlanır . Su
,un,yaş,maya ,,seker,tuz, tüm pide
çeşitleri için ortak
malzemelerdir.Peynirli pidenin ise ana
malzemesi 400 gr. köy petniridir.peynirli
pidenin yapılışı ,hamurun açılısı
bakımından kıymalı pideden farklıdır .
200 gr. yumak halindeki hamur el
yardımıyla 10 cm yarı capında bir daire
biçiminde fakat kenarları kıvrılarak bir
yuvarlak havuz oluşturulur.Kıvrılan
kenarlara yumurta sarısı sürülüp
içersine daha önceden rendelenenKöy
peyniri koyulup fırına sürülür . 10-15
dk sonra fırından cıkarılıp servise
sunulur.
"Kıymalı ve Peynirli Pidelerin "dışında
;Kavurmalı,Sucuklu
,Karışık,Kaşarlı,Kuşbaşı pide
çeşitleride mevcuttur. Bu çeşitlerin
Yapılışları da Kıymalı pide yapılışına
çok benzer .Kıyma yerine diğer
malzemeler kullanılmaktadır.
|
