anzorot
is. Rakı (Trabzon), anzorat BY 260
deyim:
Anzorot sofrasi mancasiz olmaz
İstanbul argosunda anzorot kalitesiz rakı için kullanılmaktadır.
Üzüm, incir ve erik gibi meyvelerin alkolle mayalandırılarak
damıtılmasiyla elde edilen bir içki olup, içine sadece Türkiye
ve Yunanistan’da anason katılır.
Rakı grubu içkileri yapıldıkları hammaddeye göre gruplarsak:
Üzüm: Rakı (Anadolu, Yunanistan), mastika sakız (Anadolu,
Yunanistan, Balkanlar), uzo (Yunanistan)
Erik: Slivovits (Sırbistan)
Yabani kiraz: Kirsh (Almanya, İsviçre)
Elma: Applejack (ABD)
Pirinç: Sake (Japonya)
Türk rakısı yüksek dereceli (93-94 dere-ce) kuru ve yaş
üzüm ispirtosunun anason tohumu ile iki defa damıtılmasından
elde edilir. Rakı, Arapça araḳῑ kelimesinden dili-mize girmiştir
TDK 1843.
Rakı damitilirken imbikten ter tanecikleri gibi damla damla
düştüğünden Arapça araḳ [ter] kelimesi ile özdeşleştirilmiş
olabilir.
Evliya Çelebi seyahatnamesinde rakı üreten esnafı “arakçiyan”
olarak nitelemiş-tir. Ülkemizde 1944 yilindan itibaren raki
üretimi ve satışı Tekel Genel Müdürlüğü ta-rafından
yapılmaktadır.
Anzorot, Anadolu argosunda rakıyı ta-nımlayan kelimelerden
birisidir (diğerleri: Akyazılı, Giravatli, Pirna, Pırna,
Fahrettin Kerim, Apeki, Pirne, Çarmak, carmak, car-macur, piriz,
çarmakçur, piyiz, dem, düz, piys, aslan sütü, imam suyu, düz,
düziko) TA 85, ZAT 24-223, SAV 13-109
Osmanlıca < Arapça enzerut kısa boylu bir ağacın (Latince
Sarcocolla) ve bu ağaçtan elde edilen yara tedavisinde
kullanılan reçi-nesinin adıdır. Muhtemelen bu tedavi edici
özellik rakıya da yakıştırılmış ve zamanla Türk argosunda
anzorot, anzarot, anzorat formları ortaya çıkmıştır.
Kaynak:
Özhan Öztürk.
Karadeniz Ansiklopedik
Sözlük. Heyamola yayıncılık, İstanbul. 2005. ISBN:
975-6121-00-9.
| 
